Bodegas y Viñedos Álvarez Alfaro
In Vino Veritas
El Origen de nuestra bodega
Fue en 1890 cuando Pablo Álvarez Alfaro construye su primera bodega en Aldeanueva de Ebro, y en 1895 establece el primer despacho de venta de vinos en San Sebastián.
Desde el comienzo su filosofía de trabajo, fue el elaborar únicamente las uvas de sus propios viñedos para producir vinos de calidad contrastada.
Nosotros somos la cuarta generación dedicada a la enología y la viticultura; en 1999 se renueva el espíritu y nace Bodegas y Viñedos Álvarez Alfaro, sociedad limitada, dirigida y gestionada por nosotros, sus herederos directos; con el objetivo de plasmar la tradición familiar centenaria en la elaboración y crianza de vinos.
El respeto por lo que nuestros mayores nos han legado y perpetuarlo en el tiempo es nuestra esencia.
En la Viña
El disponer de 62 hectáreas de viñedos propios; y cultivarlos directamente, nos permite un riguroso control de todo el proceso de campo. Con el deseo de obtener siempre la mayor calidad en nuestras uvas.
Las variedades que cultivamos son básicamente Tempranillo (80%) y Garnacha (10%). También tenemos algunas parcelas de Mazuelo (8%) y Graciano (2%).
Durante todo el proceso del campo se mantiene escrupulosamente: el respeto a la calidad medioambiental del entorno en las viñas, y el objetivo de acercarnos al residuo cero en nuestras uvas.
Invierno
La tarea comienza en el mes de diciembre, cuando las hojas han caído y las cepas están desnudas, es la primera labor; el momento de la poda, que se desarrollara hasta mediados del mes de febrero. Ahora se le deja a cada cepa la carga de cosecha en función de su vigor y del tipo de suelo en el que esta.
Primavera
El final del mes de marzo es el momento en que las viñas despiertan del sueño invernal; las cepas lloran, y la brotación de las nuevas hojas, sarmientos y uvas, ha comenzado.
En los últimos días del mes de abril y gran parte del mes de mayo se hace la poda en verde. De este modo se eliminan manualmente los brotes que impiden el desarrollo armonioso de las cepas, y pudiesen perjudicar la calidad de la futura cosecha.
Con el final del mes de mayo llega la floración, las pequeñas florecillas que luego serán granos de uva se abren y polinizan. Las dos semanas que dura este proceso es el momento más delicado del todo el ciclo, por la vulnerabilidad de la cepa a las enfermedades y cambios de temperatura.
Verano
La 2º mitad del mes de junio es el momento del cuajado de los racimos, las florecillas que han sido polinizadas quedan en los racimos y las que no caen al suelo. Ahora estimamos el volumen de la cosecha que vendrá.
Es durante Julio y los primeros días de Agosto el tiempo de la vendimia en verde. Una vez hecha la estimación de cosecha, se elimina manualmente todas las uvas que por sus características estén fuera de nuestro patrón de calidad; apostando siempre por bajos rendimientos de uva en cada cepa.
El final del mes de Julio es el comienzo del envero de las variedades más tempranas, los granos de uva van perdiendo el color verde y ganando el color rojo. La maduración de la uva ha comenzado. El calor y la humedad son los jueces de este proceso que durará hasta bien entrado Septiembre; cuando comenzaremos la vendimia y las uvas entrarán en la bodega.
Otoño
Las dos últimas semanas de Septiembre marcan el inicio de las vendimias que se alargaran hasta bien entrado el mes de Octubre. El color verde de las hojas da paso paulatinamente a una catarata de colores. Los amarillos, ocres y rojizos se apoderan del paisaje, que con su vistosidad y colorido amenizaran la llegada del invierno.
En la Bodega
Los controles de madurez de las uvas comenzaron los últimos días de Agosto; primero semanalmente, acortando el tiempo de control conforme va avanzando la riqueza de azúcar, el color y los taninos de las uvas. El equilibro de la madurez alcohólica y polifenólica es el momento de la vendimia.
La recolección de las uvas se realiza del modo mas delicado, e inmediatamente son transportadas a la bodega. De ese modo conseguimos que mantengan sus propiedades y potencial intactos, y asi poder transmitírselos al vino.
El proceso de elaboración viene marcado por la inmediata y rigurosa entrada de las uvas maduras en bodega según variedades, edad, tipo de suelo y altitud.
Separar los granos de uva de los racimos, romperlos ligeramente y depositarlos en depósitos de inoxidable es el comienzo de la elaboración del vino. Ahora los azúcares serán transformados en alcohol por las levaduras del vino, y las uvas regalan todo lo que les fue transmitido por el ambiente y el terruño en el campo: los aromas, los sabores, el color. Este momento puede durar hasta cuatro semanas y las catas ahora son diarias.
Concluido este proceso se separa la parte liquida del resto, de las pieles y pepitas. Es el descube en depósito, el momento del primer vino y de la primera cata limpia.
Pasados unos días se separan las primeras precipitaciones, que caen al fondo del depósito, del resto del vino, son las lías más espesas y vulgares. De este modo mantenemos las lías más finas en el vino, que le aportaran estructura y delicadeza. Es el primer trasiego en depósito.
Ahora el vino queda en reposo para que pueda hacer la fermentación maloláctica y quede definitivamente terminado.
La Crianza
Las sucesivas catas de los vinos terminados, nos permiten decidir el destino final de cada uno. Es la antesala de la crianza de los vinos, para la que disponemos de un parque de 1300 barricas de roble francés y americano, nuevas, y de varios vinos.
Los vinos se crían en barricas de roble de 225 litros de capacidad. En función de sus características, se cría en diferentes tipos de barrica, de origen francés o americano, nuevas o de varios vinos.
Cada cuatro meses el vino se saca de la barrica, quedando en el fondo de la misma, como sedimento, las precipitaciones naturales del vino ;estas se quitan y , una vez limpia la barrica, el vino vuelve a ella. Esto permite una armoniosa y duradera estabilización, y crianza del vino. Es el trasiego del vino en la crianza.
Periódicas catas determinan la evolución del vino en las barricas. La estancia en barrica va de los seis a los dieciocho meses .Según el tipo de vino que pretendemos.
Algunos vinos harán la fermentación maloláctica, con sus propias lías finas, en las barricas de roble francés nuevo, y allí permanecerán, hasta que estén completamente criados.
Finalmente y después de una rigurosa selección de los corchos naturales que utilizamos, el vino se embotella.
Es en la botella donde el vino con el paso de los meses y años terminara de afinarse.
"El resultado final, los vinos criados, ha sido la continua suma de muchos pocos".
"La naturaleza del vino se decidió en el campo; con la rigurosa selección de las parcelas durante la vendimia en verde ,y el destino que se daría a sus uvas. Y esto queda definitivamente remarcado durante todo el proceso de la crianza."
Los Vinos
Tempranillo
Vino de Tempranillo de zonas más altas y de las parcelas de tempranillo que no cumplen con las expectativas para hacer el "Viñas viejas" y el Crianza.
También se emplean las primeras cosechas de las parcelas más jóvenes.
Embotellamos unas 40.000 unidades de cada añada.
HOJA DE CATA
- GRADO: 13´50
- INDICE COLOR: 10 PUNTOS
- INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 65 Puntos
- UVA: 100% TEMPRANILLO
- VENDIMIA: Septiembre y octubre
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º(aproximad.)
- OBSERVACIONES:
- Es un vino criado en barrica de roble americano nueva en un 20% y de varios vinos durante 6 meses
- VISTA: Color rubi, limpio y brillante.
- AROMA: Aromas minerales y de fruta roja
- BOCA: Redondo, fresco y suave.
Crianza
Este vino esta hecho en un 80% con tempranillo, un 10% de garnacha, un 8% de mazuelo, y un 2% de graciano.
Se cría 12 meses en barricas de roble americano nuevo de diferentes tostados ,para luego pasar otros 4 meses en barricas de varios vinos de roble americano y francés.
Las uvas vienen de parcelas que tienen una edad media de 25 años, con suelos pedregosos.
Se producen anualmente unas 200.000 botellas.
HOJA DE CATA
- GRADO: 14%
- INDICE DE COLOR: 14 Puntos
- INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 80 Puntos
- VENDIMIA: 3ª y 4ª semana de septiembre
- UVA: 80 % Tempranillo, 10% Mazuelo, 8% Garnacha y 2% Graciano.
- PAGOS: Costalarbol, Coscojares,
- CRIANZA: 16 meses en barrica de Roble Americano
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 a 16º
- OBSERVACIONES
- VISTA: Color rojo cereza oscuro, con ligeros tonos Violáceos, limpio y brillante.
- AROMA: Notas a frutas negras maduras bien integradas con la madera, con agradables tonos especiados y balsámicos.
- BOCA: Es potente y carnoso con un excelente equilibro tánico, y una larga persistencia en el paladar.
- MARIDAJE: Acompaña a todo tipo de carnes, asadas, carnes de caza, embutidos, y tablas de quesos.
Álvarez Alfaro Viña Vieja
El vino esta hecho con uvas de tempranillo.
Se cría en barricas nuevas de roble francés, donde hace la fermentación maloláctica.
Su estancia en la barrica es de ocho meses; al principio con sus propias lías finas que son removidas diariamente. Estas se eliminan con el primer trasiego.
La uva es de las parcelas de menores rendimientos por cada cepa y de mayor edad.
La producción media es de unas 40.000 botellas por cosecha.
HOJA DE CATA
- GRADO: 14 Grados
- INDICE DE COLOR: 20 puntos
- INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 95 puntos
- VENDIMIA: Septiembre
- UVA: 100% Tempranillo
- PAGOS: Cantera del buey
- CRIANZA: 8 meses en barrica nueva de roble francés, con la fermentación maloláctica hecha en las barricas.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º(aproximad.)
OBSERVACIONES DE LA CATA
- VISTA: Color rojo picota oscuro muy intenso, limpio y brillante.
- AROMA: Aromas de rosas y violetas, con notas de frutas rojas y matices de fruta negra madura , bien integradas con la madera; agradables tonos especiados y balsámicos.
- BOCA: Redondo, con un excelente equilibrio tánico y un final muy largo.
Contacto
Ctra.Comarcal 384 km.0.8 - 26559 Aldeanueva de Ebro La Rioja (España) - Tel.: +34 941 144 210 - Fax: +34 941 144 210 - info@bodegasalvarezalfaro.com